Gefülltes Fladenbrot mit Sprossen und "Schnitzel"

Es ist an der Zeit für was Leckeres, Essbares und noch dazu recht Einfaches und Schnelles :-)
Habe heute mal wieder improvisiert und dabei ist eine ziemliche Leckerei rausgekommen, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Wer Fladenbrot mag, wird dieses Rezept lieben!


Zutaten:

• 1/2 Fladenbrot
• 1 veganes Schnitzel (z.B. von Aldi, oder ein anderes schmackhaftes Soja- Saitan-Äquivalent, was ihr gerne esst, ihr könnt auch einfach Naturtofu nach Belieben würzen)
• Stück Gurke
• 1 Tomate
• Salat
• frische Sprossen*

Für die Sauce:

• 100 g Sojajoghurt natur
• eine handvoll Cherrytomaten
• 4-5 getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Alverde Toscana/Paprika Aufstrich
• Kräuter (Basilikum, Petersilie, Kräuter der Provence)
• Salz, Pfeffer

Das Fladenbrot kurz aufbacken und eine füllbare Mulde einschneiden. Gurke und Tomate in Scheiben schneiden. Salat, soviel ihr möchtet auch kleinschnibbeln. Wer noch anderes Gemüse mag, einfach rein damit! Das Schnitzel (oder was auch immer ihr an "Vleisch" gern möchtet) anbraten und in Streifen schneiden.
Für die Soße braucht ihr einfach nur alle kleinschneiden, was kleinzuschneiden geht und anschließend rührt ihr einfach alles zusammen bis es eine cremige Soße ergibt. Durch den Aufstrich habt ihr schon eine Grundwürze, die ihr nur noch nach Belieben "erweitert" (ich mag den Toscana Aufstrich von dm sehr gern, ihr könnt aber auch jeden anderen hellen Aufstrich auf Sonnenblumenkern-Basis nehmen, der euch schmeckt). Mit Salz und Pfeffer abschnmecken. Fertig!
Dann das Fladenbrot mit der Soße bestreichen und alles der Reihe nach einfüllen, zum Schluss die Sprossen. Fertig! Guten Appetit. Geht schell, ist gesund und lecker!

*Sprossen könnt ihr ganz einfach selbst ziehen, es gibt bei dm z.B. eine "Pikante Mischung", ein Sprossenglas gibt es dort auch, einfach die Sprossen einen Tag einweichen, am nächsten Tag abgießen und täglich ein bis zwei Mal mit frischem Wasser spülen. Innerhalb von vier Tagen habt ihr leckere, vitaminreiche Sprossen für Salate, Brote usw. Oder ihr kauft einfach fertige Sprossen, aber die hat nicht jeder Supermarkt.

Vegan Buddy

So Ihr Lieben,
da ich ja nun schon einige Jahre vegan lebe, möchte ich an dieser Stelle einen weiteren Beitrag zum Thema Vegan-Sein leisten und meine Dienste als Vegan Buddy* anbieten. Ich möchte einfach meine Erfahrungen mit allen teilen, die sich dafür interessieren. Ihr dürft mir gern eine Mail schreiben mit euren Fragen. Darüber hinaus kann ich euch sogar lokal dabei helfen, die richtigen Lebensmittel im Supermarkt zu finden; d.h. ich gehe mit euch zusammen einkaufen und zeige euch, was vegan ist und was nicht. Und natürlich zeige ich auch auch gern, was man aus all den Zutaten leckeres kochen oder backen kann - natürlich nur soweit es meine Zeit zulässt und vorzugsweise im Raum Münster (es sei denn, ich bin gerade sowieso in der Weltgeschichte unterwegs). 
Also schreibt mir einfach und löchert mich mit Fragen! Ich bin gespannt auf euch und freue mich, wenn ich euer Leben "veganisieren"** darf :)
Bei Gelegenheit werde ich an dieser Stelle noch ein paar nützliche Links einbauen, die euch vielleicht schon einige Fragen beantworten können.


Als da wären:


http://www.tierrechte.de/ [Menschen für Tierrechte setzt sich für die gesellschaftliche und rechtliche Anerkennung elementarer Tierrechte sowie deren Umsetzung ein]


http://www.vegan.de [Der Name ist Programm - eine umfassende Sammlung nützlicher Informationen]


http://www.rezeptefuchs.de [Tolle, einfache Rezepte für jeden]


http://www.veganwelt.de [eine riesige Rezeptdatenbank!]


Viel Spaß!


* Es gibt bereits eine Webseite, die Vegan Buddys vermittelt: http://www.v-heft.de/veganbuddy/ Dort habe ich bereits mehrfach das Formular ausgefüllt, mit dem man sich als Vegan Buddy bewirbt, habe aber nie eine Rückmeldung erhalten. An der Seite hat sich allerdings auch seit längerer Zeit nichts geändert, weshalb ich einfach vermute, dass es sich dabei um ein administratives Problem handelt.
** Bitte versteht mich nicht falsch: ich gehöre nicht zu den Veganern, die anderen Vorwürfe machen für eine "unvegane" Lebensweise, ich missioniere auch nicht und ich zwinge niemandem irgend etwas auf. Wenn ihr etwas wissen möchtet, stehe ich euch gern Rede und Antwort, überzeuge euch gern als lebendes Beispiel von den Vorteilen, des veganen Lebensstils, aber ich werde euch nie zu etwas zwingen, euch ein schlechtes Gewissen machen oder ähnliches.

Schokotorte

Ich muss euch gleich vorweg warnen: das ist die Schokotorte des Todes! Ein Stück und ihr seid nicht nur pappsatt, sondern auch noch megahappytodeath! Ich habe sie zum ersten Mal als Geburtstagstorte gebacken und mit einem aufwendigen "Tierchen" verziert. Wie ich das angestellt habe, soll euch folgendes Rezept verraten.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 350 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 13 EL Öl
• 4 TL Backpulver
• 2-3 TL Natron
• 3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser (=Ei-Ersatz)

Zuerst alle trockenen Zutaten mischen, dann Wasser und Öl dazu geben. Den Eiersatz müsst ihr nicht zwangsläufig getrennt anrühren. Einfach mit unterrühren und fertig. Es muss ein zähflüssiger Teig entstehen.
Es müssen zwei Böden entstehen. Das macht ihr entweder, indem ihr zwei Formen nehmt und den Teig darauf aufteilt, oder aber ihr macht es wie ich: einfach in die Springform etwas mehr als die Hälte des Teiges einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Min backen, bis die Oberfläche eine leichte Kruste zeigt. Dann nehmt ich Backpapier, schneidet das etwas zurecht, dass es in die Form passt aber an den Seiten noch rausguckt. Das legt ihr auf den vorgebackenen Boden und füllt einfach den Rest des Teiges in die Form. Funktioniert prima. Dann das ganze etwa nochmal eine halbe Stunde in den Ofen schieben bis die Holzstäbchenprobe erfolgreich war (ihr könnt natürlich nur den oberen Boden prüfen, aber das macht nix). Das ganze muss nun gut abkühlen. Sobald die Böden nicht mehr heiß sind, trennt ihr sie vorsichtig. Dann kühlen sie schneller ab.
Nun kümmern wir uns um die Füllung.

Zutaten für die Füllung:

• 200 g Zartbitterschoki
• 100 g Margarine
• 50 g Zucker
• 500 ml Sojamilch
• 1 Päckchen Vanille oder Schokopudding (was euch lieber ist)
• 1 Päckchen AgarAgar
• 1 Glas Kirschen (gut abgetropft natürlich)

Milch erhitzen und die Schoki darin schmelzen (am besten vorher zerhacken), dann AgarAgar untermischer und kurz aufkochen. Puddingpulver mit Zucker und ein paar EL Milch anrühren (wie man Pudding nun mal macht) und unter die Masse rühren. Ob ihr noch Margarine unterrührt oder nicht, bleibt dem figurbewussten Menschlein selbst überlassen ;-) Das ganze könnt ihr jetzt auf den unteren Boden auftragen. Ich lasse dafür den Boden einfach in der Springform, gieße die Cremefüllung darüber, verteile die Kirschen darauf und decke dann alles mit dem dünneren Boden ab.
Die ganze Geschichte muss natürlich abkühlen, damit die Creme fest wird. Das kann schon mal nen halben Tag dauern, wenn nicht grad Winter ist.

Nun kommen wir zum künstlerischen Teil. Am einfachsten ist es, wenn ihr eine fertige Marzipandecke im Supermarkt kauft. Die setzt ihr vorsichtig auf den Kuchen und drückt die Seiten so an, dass möglichst ein glatter Übergang entsteht. Glaubt mir, das sieht toll aus!
Dann kommt die Glasur. Dafür erhitzt ihr etwa 50 g (oder mehr) Margarine und gebt noch einmal eine Tafel Zartbitterschoki dazu. Wenn eine cremige Masse entstanden ist, einfach mit dem Backpinsel alles auf der Marzipandecke verstreichen und wieder abkühlen lassen. Ja ja, das dauert, ich weiß...
Jetzt habt ihr einen dunklen Schokoladenoverkill! Den dürft ihr nach Belieben verzieren. Meine Variante sehr ihr auf dem Foto.

Ich habe die Seiten mit Schokostreuseln beklebt (das macht ihr, solange die Glasur noch feucht ist) und das Tierchen darauf ist ein Baneling... Wer das Spiel StarCraft kennt, weiß, was das ist. Dieses süße Tierchen habe ich wie folgt kreiert: für den Körper habe ich eine Plastikflasche zerschnitten und diese mit einer Apfelgrütze (Fertigmischung aus dem Supermarkt) aufgefüllt unter die ich zusätzlich AgarAgar gemischt habe, damit das ganze fest wird. Tja, und der Rest ist farbiges Marzipan. Gibt es fertig zu kaufen. Basteln müsst ihr selbst. Kleiner Tipp: die Beine sind mit Zahnstochern verstärkt und die Zähne sind aus Mandelsplittern. Lasst eurer Phantasie freuen Lauf! Viel Spaß.

Waffeln

Ich habe lange nach dem perfekten Waffelrezept gesucht. Folgendes Rezept ergibt genau das, was ich mir unter einer Waffel vorstelle: saftig, fluffig, leicht süß. Aber achtung: Suchtfaktor 10!

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 130 g Margarine
• 50 g Sojamehl
• 100 ml Wasser
• 100 ml Sojamilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz mischen. Dann Sojamehl und Wasser zu einer cremigen Masse verrühren (= Ei-Ersatz) und zusammen mit Sojamilch und weicher Margarine zu den trocken vermischten Zutaten geben. Es muss ein zähflüssiger Teig werden. Also lieber erst mal weniger Flüssigkeit nehmen und dann noch einen Schuss Milch hinterher kippen.
Den Teig eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Danach das Waffeleisen vorheizen und jede Waffel solange backen, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad hat. Dazu esse ich gern Apfelmus, Kirschen (angedickt mit Gries), Marmelade oder einen veganen Schokoaufstrich. Am besten alles übereinander :-P

Kartoffelsalat

Dieser Kartoffelsalat ist toll für jede Party, zum Grillen oder einfach als Hauptmahlzeit. Noch dazu ist er figurfreundlich aber dafür mit viel Soße :-)

Zutaten:

• 500g Bio-Kartoffeln
• 1 Stück (Räucher-)Tofu
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Pilze
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL Senf
• Gewürzgurken
• frische Kräuter (Petersilie, 8-Kräuter-Mix, Schnittlauch)
• Pfeffer
• Kürbiskernöl

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, danach pellen (wenn ihr gute Biokartoffeln habt, lasst die Schale dran!), abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der 1/2 gewürfelten Zwiebel anbraten. Naturtofu evtl. etwas stärker salzen als Räuchertofu - je nach Geschmack. Danach ab damit zu den Kartoffeln.
Die Pilze mit der anderen 1/2 Zwiebel ebenfalls anbraten und unter die Kartoffeln mischen.
Die Gemüsebrühe (ich empfehle die lösliche vom dm, einfach mit kochendem Wasser übergießen, fertig) könnt ihr je nach Geschmack konzentrieren, also mehr oder weniger Flüssigkeit.
Gewürzt wird das ganze mit Senf, Gewürzgurken, den Kräutern (aus der TK, dem Garten oder der Fensterbank), frisch gemahlenem Pfeffer und natürlich einem guten Schuss Kürbiskernöl!
Guten Hunger!

Muffins mit Schokistreuseln

Jeder mag Muffins! Vor allem, wenn sie selbstgemacht sind und noch dazu tier- (und natürlich menschen-) freundlich sind :-)
Hier also ein einfaches Rezept mit dem ich schon einige Gemüter erhellen konnte. Viel Spaß!

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Margarine
• 100 g Zucker
• 50 g Schokostreusel
• 2 Ei-Ersatz*
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 8 EL Sojamilch (z.B. Vanille)
• Muffinförmchen

Margarine, Zucker, Ei-Ersatz und Vanillezucker schaumig rühren.

Sojamilch, Mehl und Backpulver dazugeben. Alles gut vermischen. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben. Der Teig sollte die nicht allzu flüssig sein, sondern sich gut mit einem Esslöffel portionieren lassen.

Wenn ihr habt, nehmt Silikonförmchen, sonst tun es auch die einfachen Papierförmchen (funktioniert sogar ohne ein Muffinblech, da der Teig nicht auslaufen sollte). Jetzt füllt ihr in jedes Förmchen einen gut gehäuften Esslöffel Teig.
Ab in den vorgeheizten Backofen, bei 160° C etwa 25 Min backen.
Abkühlen lassen und vernaschen! Und nicht vegressen: teilen mit Menschen, die man gern hat! 

*Ei-Ersatz mache ich normalerweise aus 1 EL Sojamehl (Vollsoja) und 2 EL Wasser.